「秦老大」成立於 2014年3月26日 ，於新竹市科學園路 31 號以小吃店形式開業，感懷從四川忠縣隨政府來台父親的思鄉之情，而秦姓為四川忠縣大姓，期勉不忘本故以「秦老大」為品牌。 父親最思念的家鄉味是四川的花椒與菜籽油，記得當年兩岸剛開放老兵回鄉探親，老父親拿到同鄉叔伯從四川帶回給他的漢源紅花椒與龍馬潭九葉青花椒時，他老人家迫不及待的各取幾粒花椒往嘴裡塞，立時兩行淚潸然而下，至今難忘。那是父親日思夜想的家鄉味，也成了我思念他的味道……。 現在到「秦老大」您也可以品嘗充滿情感滋味的四川花椒，有漢源的貢椒、龍馬潭的九葉青花椒以及眉山洪雅的藤椒……等知名花椒滋味，還有來自四川的菜籽油、郫縣豆瓣及純正四川工藝泡製的泡辣椒、泡酸菜……交織出最道地的川味。 ※榮獲 2016年新竹市廚師公會比賽銀獎